Croqueta crispy chicken
Crispy chicken croqette
Dumplings de rabo de toro con espuma de parmesano.
Oxtails dumplings with parmegianno foam.
Taco de oreja crujiente con guacamole y gambas cristal.
Crunchy pork ear taco with guacamole and shrimps.
Braised leek on a bed of straciatella, onion demiglace and sobrasada crumble.
«Pastrami » de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomate seco.
«Pastrami» of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinagrette.
Bacalao sobre crema de coliflor tostada y beurre blanc.
Cod on toasted califlower pure with lime beurre.
Chuleta de ciervo sobre crema de maiz
Deer chops with corn cream.
Sorbete de maracuya,coco y ron.
Maracuya ,coco and rum sorbet.
Ganache de chocolate negro con helado de caramelo ahumado.
Black ganache chocolate with salted somoked caramel ice cream.
Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person
