CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES / STARTERS

Croqueta crispy chicken
4,50 €
Crispy chicken croquette
Tosta de anchoa 00 con mantequilla de trufa
5,20 €
Anchovy 00 toast with truffle butter
Bocadito de calamares con pan de gambas
7,50 €
Crunchy squid sandwich
Carbonara con vieiras ,gambones y setas
18,00 €
Carbonara with scallops, prawn and mushrooms
Alcachofas salteadas con jamón sobre cremoso de patata y huevo escalfado
17,00 €
Sauteed artichokes with ham, potatoes cream and boiled egg
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano
17,00 €
Oxtail dumpling with parmesan foam
“Pastrami" de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos
16,00 €
“Pastrami “of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinaigrette
Zamburiñas con escabeche gratinadas con mayonesa de soja
19,00 €
Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise
Foie crujiente, crema de hinojo y setas estofadas
23,00 €
Crunchy foie with fennel cream and stewed mushrooms
Pulpo a la plancha sobre parmentier de puerros tostados ,mojo verde y crumble de maiz
24,00 €
Grilled octopus with leek parmentier ,green sauce and corn crumble.
Carpaccio de atún ahumado de Tarifa con setas escabechadas
22,00 €
Smoked tuna carpaccio with mushrooms marinated
Sopa de marisco aromatizada con albóndigas de gambas y sepia .
14,00 €
Prawn and cutllefish meatballs with flavored seafood soup
Judias rojas estofadas con boletus, trufa y manitas de cerdo deshuesadas.
17,00€
Stewed red beans with boletus, truffle and boneless pig's trotters
Rollitos de arroz con torreznito de Soria, chutney de manzana y barbacoa
16,00€
Rice roll with "torreznito" (pork) from Soria, apple chutney and barbecue.
Nuestra versión de fideúa socarrat hecha a la lumbre
15,00€
Our version of fideua with rabitt chops

PESCADOS - FISH

Rape al horno con salsa cítrica de ostras y ensalada wakame.
26,00 €
Baked monkfish with citrus oyster sauce and wakame salad.
Chipirones a la plancha con ensalada de manzana verde y kimchee
26,00 €
Baby squids grilled with green apple salad and kimchee
Corvina a la brasa con salsa de cacahuetes
25,00 €
Grilled black bass with peanuts sauce
Rodaballo al horno con salsa de soja, lima y jengibre.
28,00 €
Baked turbot with soy sauce, lime and ginger.
Bacalao al horno con mantequilla café de Paris
26,00 €
Grilled cod with butter "café de Paris"
Lomo de atún rojo a la plancha sobre sopa de pollo tailandesa
27,50 €
Red tuna with chicken thai soup.

CARNES - MEATS

Magret de pato a la sal con salsa de ruibarbo
29,00 €
Duck magret with tamarindo sauce and plums
Chuleta de ciervo a la brasa, crema de maíz y berenjenas de Almagro glaseadas
26,00 €
Barbecue deer chop with corn sauce and Almagro eggplant
Paletilla de cabrito confitado a baja temperatura con pesto
31,00 €
Shoulder of baby goat mashed in herbs at low temperature
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
28,00 €
Veal sirloin with duck pate and wine sauce
Perdiz de campo a la toledana
28,00 €
Partridge at Toledo style
Entrecot de vaca madurada a la parrilla
32,00€
Grilled beef entrecotte with rock salt
T-Bone a la brasa (para 2 personas)
57,00€
Barbecued T-Bone (2 people)
Jarete de jabali al estilo indonesio
24,00€
Wild boar shank at indonesian style

POSTRES - DESSERTS

Sorbete de té verde y coco

Green tea and coconut  sorbet

Lingote de chocolate, cacahuete salado y caramelo.

Chocolate cake, salted peanut and caramel.

Tarta de queso con donuts y caramelo de toffee

Cheesecake with donuts and salty toffee

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

                                   Borrachito con crema de mazapán y espuma de naranja sanguina.

                                        Drunken sponge cake with marzipan cream and blood orange foam.

                           Bizcocho de avellana con praliné , cremoso de yogur  y  fruta de la pasión.

                           Hazelnut praline and creamy  yogurt sponge cake with passion fruit sphere.

9,00 €

MENU DEGUSTACION - TASTING MENU

Croqueta crispy chicken

Crispy chicken croqette

Zamburiñas gratinadas con mantequilla de soja y escabechadas.

Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise

Sopa de marisco con albahaca, hierbabuena y albóndigas de gambas y sepia.

Seafood stock with basil,mint and mini shrimp and cuttlefish meatballs.

Bacalao con mantequilla café de Paris

Grilled cod un with butter café de Paris

Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.

Deer chops marinated with corn sauce.

Sorbete de té verde y coco.

Green tea and coconut sorbet

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person

57,00 €

 

RESTAURANTE HIERBABUENA – RESTAURANTE EN TOLEDO

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