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Sorbete de margarita de fresas.
Strawberry margarita sorbet..
Cúpula de chocolate rellena de frambuesas .
Dome chocolate stuffed with raspberries.
Plátano a la brasa con bizcocho borracho de chocolate, crema de queso y gel de bergamota.
Grilled banana with chocolate cake , cheese cream and bergamota geel
Brisa verde.
(Gelatina de eucalipto, manzana verde, espuma de albahaca y perlas de chocolate blanco)
Green breeze.
Chutney de moras con espuma de cardamomo y merengue de violetas.
Blackberry chutney with cardamom foam and violet meringue. Helado frito de mazapán con crema de limón y gel de naranja y amaretto.
Fried marzipan icecream with lemon cream ,orange and amaretto gel. .
Croqueta crispy chicken
Crispy chicken croquette
Arepa con chicharrones y cazón.
Arepa with chicharrones and dogfish.
Taco de panceta confitada y mejillón sobre hoja de Shiso en tempuras.
Candied bacon and mussel taco on a tempura shiso leaf.
Pastrami de cerdo sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos.
Pastrami of iberian pork with crunchy rice and dried tomatoes vinaigrette.
Raviolis de gambas sobre caldo jamón.
Shrimp raviolis on jam broth.
Chipirones rellenos de panceta adobada con crema de piparras.
Squid stuffed with marinated panceta and green peppers sauce.
Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.
Deer chops marinated with corn sauce.
Sorbete de margarita de fresas..
Strawberry margarita sorbet.
Plátano asado con crema de queso y gel de bergamota.
Grilled banana with chocolate cake,cheese cream and bergamota gel.
Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person
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