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Sorbete de vodka negro, arándanos y regaliz
Black vodka sorbette with blackberryes and licorrice.
Lingote de chocolate, cacahuete salado y caramelo.
Chocolate cake, salted peanut and caramel.
Plátano a la brasa con bizcocho borracho de chocolate, crema de queso y gel de bergamota.
Grilled banana with chocolate cake , cheese cream and bergamota gel.
Brisa verde.
Green breeze.
Chutney de moras con espuma de cardamomo y merengue de violetas.
Blackberry chutney with cardamom foam and violet meringue. Torrijas en texturas.
Torrijas in textures.
Croqueta crispy chicken
Crispy chicken croquette
Arrepita con chicharrones y cazón.
Arepa with chicharrones and dogfish.
Taco de panceta confitada y mejillón sobre hoja de Shiso en tempuras.
Candied bacon and mussel taco on a tempura shiso leaf.
Pastrami de cerdo sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos.
Pastrami of iberian pork with crunchy rice and dried tomatoes vinaigrette.
Raviolis de gambas sobre caldo jamón.
Shrimp raviolis on jam broth.
Bacalao con mantequilla café de Paris
Grilled cod un with butter café de Paris
Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.
Deer chops marinated with corn sauce.
Sorbete de vodka negro ,arándanos y regaliz.
Black vodka sorbet with blackberryes and licorice.
Torrija en texturas
Torrija en different textures
Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person
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