Sorbete de maracuyá, coco y ron.
Passion fruit. coco and rum sorbet.
Ganache de chocolate negro, bizcocho de maiz y helado de caramelo ahumado.
Black chocolate ganache ,corn sponge cake and salted caramel ice-cream.
Bocaditos de oriente con mazapán.
Oriental bite with marzipan
Lingote de croissant, manzana y chocolate con espuma de frambuesas.
Croissant ingot with apple ,chocolate and raspberrys foam
Tarta de queso con pistacho.
Pistachio cheesecake.
Crujiente de cacahuetes con helado de yogur.
Peanuts brittle with yogourt icecream.
Croqueta carbonara
Carbonara croquette
Taco de oreja con guacamole y gambas cristal.
Pork ear taco with guacamole and cristal shrimps.
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano.
Oxtail dumpling with parmesan foam.
Pastrami de cerdo sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos.
Pastrami of iberian pork with crunchy rice and dried tomatoes vinaigrette.
Puerro braseado con demiglace de cebolla y crumble de sobrasada.
Grilled confited leek with onion demiglace and sobrasada crumble .
Bacalao sobre crema de coliflor tostado y beurre blanc de lima.
Cod with toasted califlower pure with lime beaurre.
Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.
Deer chops marinated with corn sauce.
Sorbete de maracuyá, coco y ron.
Passion fruit coconut and rum sorbet.Ganache de chocolate negro, bizcocho de maiz y helado de caramelo ahumado.
Black chocolate ganache ,corn sponge cake and salted smoked caramel ice-cream.
Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person
