CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES / STARTERS

Croqueta crispy chicken
4,50 €
Crispy chicken croquette
Tosta de anchoa 00 con mantequilla de trufa
5,20 €
Anchovy 00 toast with truffle butter
Bocadito de calamares con pan de gambas
7,50 €
Crunchy squid sandwich
Flor de alcachofa a la brasa con muselina de foie, queso idiazabal y crujiente de jamón
10,00 €
Grilled artichoke flower with foie mousseline, idiazabal cheese and crispy ham
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano
17,00 €
Oxtail dumpling with parmesan foam
“Pastrami" de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos
16,00 €
“Pastrami “of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinaigrette
Zamburiñas con escabeche gratinadas con mayonesa de soja
19,00 €
Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise
Pulpo a la plancha sobre parmentier de puerros tostados ,mojo verde y crumble de maiz
24,00 €
Grilled octopus with leek parmentier ,green sauce and corn crumble.
Carpaccio de atún ahumado de Tarifa con setas escabechadas
22,00 €
Smoked tuna carpaccio with mushrooms marinated
Judias rojas estofadas con boletus, trufa y manitas de cerdo deshuesadas.
17,00€
Stewed red beans with boletus, truffle and boneless pig's trotters
Rollitos de arroz con torreznito de Soria, chutney de manzana y barbacoa
14,00€
Rice roll with "torreznito" (pork) from Soria, apple chutney and barbecue.
Arepa con chicharrones y cazón acompañado de mayonesa de pimientos rojos
7,00€
Arepa with chicharones and dogfish
Rollito de cordero con tartar de pepino y salsa agridulce.
8,00€
Lamb rolls with cucumbers tartar and bittersweet sauce.
Ensalada con pera macerada,burrata y bacón crujiente
15,00€
Salad with macerated pear ,burrata cheese and bacon

PESCADOS - FISH

Rape al horno con salsa cítrica de ostras y ensalada wakame.
26,00 €
Baked monkfish with citrus oyster sauce and wakame salad.
Chipirones a la plancha con ensalada de manzana verde y kimchee
26,00 €
Baby squids grilled with green apple salad and kimchee
Corvina a la brasa con salsa de cacahuetes
25,00 €
Grilled black bass with peanuts sauce
Rodaballo al horno relleno con arenque ahumado y mejillones.
28,00 €
Baked turbot stuffed with smoked hering and mussels.
Bacalao al horno con mantequilla café de Paris
26,00 €
Grilled cod with butter "café de Paris"
Costillar de atún a la brasa glaseado
28,00 €
Tuna ribs grilled and glazed

CARNES - MEATS

Magret de pato a la sal con salsa de ruibarbo
29,00 €
Duck magret with tamarindo sauce and plums
Chuleta de ciervo a la brasa, crema de maíz y berenjenas de Almagro glaseadas
26,00 €
Barbecue deer chop with corn sauce and Almagro eggplant
Paletilla de cabrito confitado a baja temperatura con pesto
31,00 €
Shoulder of baby goat mashed in herbs at low temperature
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
28,00 €
Veal sirloin with duck pate and wine sauce
Perdiz de campo a la toledana
28,00 €
Partridge at Toledo style
Entrecot de vaca madurada a la parrilla
32,00€
Grilled beef entrecotte with rock salt
T-Bone a la brasa (para 2 personas)
57,00€
Barbecued T-Bone (2 people)
Jarete de jabali al estilo indonesio
24,00€
Wild boar shank at indonesian style

POSTRES - DESSERTS

Sorbete de té verde y coco

Green tea and coconut  sorbet

Lingote de chocolate, cacahuete salado y caramelo.

Chocolate cake, salted peanut and caramel.

Tarta de queso con donuts y toffee de chipotles.

Cheesecake with donuts and chipotles  toffee

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

                                   Borrachito con crema de mazapán y espuma de naranja sanguina.

                                        Drunken sponge cake with marzipan cream and blood orange foam.

                           Bizcocho de avellana con praliné , cremoso de yogur  y  fruta de la pasión.

                           Hazelnut praline and creamy  yogurt sponge cake with passion fruit sphere.

9,00 €

MENU DEGUSTACION - TASTING MENU

Croqueta crispy chicken

Crispy chicken croqette

                                                        Arrepita con chicharrones  y  cazón.

                                                      Arepa with chicharrones and dogfish.

Zamburiñas gratinadas con mantequilla de soja y escabechadas.

Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise.

                                                 Rollito de cordero sobre tartar de pepino.

                                       Lamb rolls with cucumbers tartar and bittersweet sauce.

Judías rojas con boletus, trufa y manitas de cerdo deshuesadas

Stewed red beans with boletus, truflle and boneless pig´s trotters.

Bacalao con mantequilla café de Paris

Grilled cod un with butter café de Paris

Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.

Deer chops marinated with corn sauce.

Sorbete de té verde y coco.

Green tea and coconut sorbet

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person

67,00 €

 

RESTAURANTE HIERBABUENA – RESTAURANTE EN TOLEDO

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