CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES / STARTERS

Croqueta crispy chicken
4,30 €
Crispy chicken croquette
Tosta de anchoa 00 con mantequilla de trufa
5,00 €
Anchovy 00 toast with truffle butter
Bocadito de calamares con pan de gambas
7,00 €
Crunchy squid sandwich
Carbonara con vieiras ,gambones y setas
17,00 €
Carbonara with scallops, prawn and mushrooms
Alcachofas salteadas con jamón sobre cremoso de patata y huevo escalfado
14,50 €
Sauteed artichokes with ham, potatoes cream and boiled egg
Steak tartar sobre hueso de tuetano
20,00 €
Steak tartar on marrow bone.
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano
16,00 €
Oxtail dumpling with parmesan foam
“Pastrami" de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos
15,00 €
“Pastrami “of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinaigrette
Zamburiñas con escabeche gratinadas con mayonesa de soja
18,00 €
Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise
Foie crujiente, crema de hinojo y setas estofadas
20,00 €
Crunchy foie with fennel cream and stewed mushrooms
Pulpo a la plancha con crema de patata
23,00 €
Grilled octopus with mashed potatoes
Carpaccio de atún ahumado de Tarifa con setas escabechadas
21,00 €
Smoked tuna carpaccio with mushrooms marinated
Brioche de costilla de vaca a la barbacoa
15.00 €
Beef ribs with brioche bread
Buñuelo de gachas con bacalao ahumado.
5,00€
Gruel fritter with smoked cod and red pesto.
Emulsión de mejillón en escabeche con patatas violeta chips
6,50 €
Pickled mussel emulsion with violet chips potatoes
Èclaire de queso curado con jamón ibérico
4.00€
Éclaire with cured cheese and iberian ham
Tomates asados sobre ajo blanco de avellanas y caballa en escabeche.
16,00€
Roasted tomatoes on white garlic hazelnuts and pickled mackerel.

PESCADOS - FISH

Rape con suquet de marisco y curry verde de esparragos
24,00 €
Monkfish with suquet and curry sauce
Chipirones a la plancha con ensalada de manzana verde y kimchee
24,00 €
Baby squids grilled with green apple salad and kimchee
Corvina a la brasa con salsa de cacahuetes
23,00 €
Grilled black bass with peanuts sauce
Rodaballo al horno con salsa de soja, lima y jengibre.
26,00 €
Baked turbot with soy sauce, lime and ginger.
Bacalao al horno con mantequilla café de Paris
24,00 €
Grilled cod with butter "café de Paris"
Lomo de atún rojo a la plancha sobre sopa de pollo tailandesa
25,50 €
Red tuna with chicken thai soup.

CARNES - MEATS

Magret de pato con salsa tamarindo y ciruelas
24,00 €
Duck magret with tamarindo sauce and plums
Chuleta de ciervo a la brasa, crema de maíz y berenjenas de Almagro glaseadas
24,00 €
Barbecue deer chop with corn sauce and Almagro eggplant
Paletilla de cabrito confitado a baja temperatura con pesto
29,00 €
Shoulder of baby goat mashed in herbs at low temperature
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
26,00 €
Veal sirloin with duck pate and wine sauce
Perdiz de campo a la toledana
26,00 €
Partridge at Toledo style
Entrecot de vaca madurada a la parrilla
30,00€
Grilled beef entrecotte with rock salt
T-Bone a la brasa (para 2 personas)
55,00€
Barbecued T-Bone (2 people)

POSTRES - DESSERTS

Sorbete de té verde y coco

Green tea and coconut  sorbet

Tarta de chocolate versionada

Chocolate cake in our version

Tarta de queso con donuts y caramelo de toffee

Cheesecake with donuts and salty toffee

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

                                   Milhojas de almendras con crema de mazapán y melocotón.

                                        Almonds mille-feuille with marzipan and peach cream.

                                             Mousse de limón con cacahuetes garapiñados

                                                   Lemon mousse with glazed peanuts

8,00 €

MENU DEGUSTACION - TASTING MENU

Croqueta crispy chicken

Crispy chicken croqette

Zamburiñas gratinadas con mantequilla de soja y escabechadas.

Grilled scallops gratinated with soy mayonnaise

Emulsión de mejillones con chips de patatas violeta.

Mussels emulsion with violet chips.

Bacalao con mantequilla café de Paris

Grilled cod un with butter café de Paris

Chuleta de ciervo marinada con crema de maiz.

Deer chops marinated with corn sauce.

Sorbete de té verde y coco.

Green tea and coconut sorbet

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person

53,00 €

 

RESTAURANTE HIERBABUENA – RESTAURANTE EN TOLEDO

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